Bulletin Municipal de la Commune de Plassay

31 Crème exotique : 200 g de purée de fruit de la passion, 15 g de sucre semoule, 20 g de maïzena, 40 g de jaunes d’œufs, 100 g de crème montée. Dans une casserole, faire bouillir la purée de mangue et la purée de fruit de la passion. Dans un cul de poule mélangez le sucre semoule, la maïzena puis les jaunes d’œufs. Versez 2/3 du liquide chaud dans le cul de poule puis reversez le tout dans la casserole. Recuire le tout jusqu’à ébullition pendant 2 minutes, tout en fouettant sans interruption. Versez le tout dans un petit bac congelé afin de refroidir la crème plus rapidement. Déposez un film au contact. Une fois la crème refroidie, la lisser au fouet puis ajoutez la crème montée. Finition : mangue, ananas. Coupez la mangue et l’ananas en dés. Gardez les tiges d’ananas pour la décoration. Dressage : Sur la meringue refroidie étalez la crème à 6 mm d’épaisseur et rouler. Laissez reposer 30 minutes au frais. Décorez avec les dés d’ananas et de mangue sur le dessus. Ajoutez quelques tiges d’ananas. La maison des lutins 1 2 petits beurres, 200 g de chocolat blanc, 10 cl de crème liquide, 4 blancs d’œufs, 1 cuillère à soupe de sucre, 100 g de chocolat pâtissier, sucre glace. Cassez le chocolat en morceaux. Faites-le fondre avec la crème au bain-marie dans une casserole, à feu très doux, en remuant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Retirez du feu et laissez tiédir. Montez les blancs en neige. Incorporez délicatement le chocolat blanc avec une spatule en soulevant le mélange. Lorsque la préparation est homogène, placez- la au frigo pour 1 heure. Posez 4 biscuits à plat. Recouvrez-les de mousse en formant grossièrement un triangle. Disposez deux autres biscuits, un de chaque côté à la base du biscuit posé. Appuyez délicatement pour qu’ils se rejoingnent en haut jusqu’à former un toit, en écrasant la mousse. Ajouter ou retirer de la mousse si besoin pour bien remplir le centre de la maison. Cassez le chocolat noir en morceaux et faites-le fondre au bain-marie. Remplissez-en une poche à douille et décorez le toit selon vos envies. Laissez refroidir, puis réfrigérez 2 heures. Saupoudrez de sucre glace avant de servir. Lait chaud vanille en bonhomme de neige : 20 ml de sirop de vanille de Madagascar, 180 ml de lait, chantilly, décoration de Noël en sucre. Versez le sirop dans une tasse, Ajoutez le lait préalablement chauffé, mélangez. Décorez de chantilly et de décorations de Noël. Choisissez votre vin : Le vin, attesté dans les civilisations méditerranéennes depuis huit millénaires, est signe de fête et de gaîté. Rabelais écrivait : "le vin est ce qu'il y a de plus civilisé dans le monde". L'activité vitivinicole e st aujourd’hui un des fleurons de l'agriculture française, aux produits mondialement réputés, ce qui vaut à la France d'être connue comme le "pays du vin". Avec le poisson : Évitez les vins tanniques au goût trop amer et privilégiez les vins blancs et les rosés. Un bon vin blanc de Bourgogne, un chardonnay ou un pouilly-fumé font partie des classiques Et les fruits de mer : Pour tous les aliments iodés comme les huîtres, crevettes et coquilles Saint- Jacques, un riesling fonctionnera très bien tout comme un sauvignon, un chardonnay ou un muscadet. Avec la viande rouge et le gibier : Rôtis, grillés ou en sauce, la puissance et les saveurs des viandes rouges et des gibiers font une combinaison parfaite avec les vins rouges ! les bordeaux, médoc et côtes-du-rhône seront vos alliés pour votre repas ! Attention si vous accompagnez votre viande d'une sauce sucrée il sera préférable de l'associer à un vin fruité et puissant. Pour les autres types de sauces, vous pouvez conserver votre vin rouge puissant et tannique ! Sans oublier les volailles : le bordelais et les vins de Bourgogne sont les valeurs sûres qui accompagneront très bien toutes les viandes blanches. Pour un magret de canard, un vin rouge du sud-ouest, un cabernet-sauvignon ou un vin d'appellation du Languedoc comme le Minervois et le Corbières pourront aisément rehausser toute la saveur du plat. Pour nos petits cuistots